Исследована сорбционная емкость кислоторастворимых хитозанов по отношению к бычьему сывороточному альбумину. Установлено, что оптимальное время сорбции белка на среднемолекулярном хитозане составляет 4 часа, на высокомолекулярном хитозане – 5 часов. Максимальная степень сорбции белка на матрице среднемолекулярного хитозана равна 28.5 мг на 1 г сорбента, на матрице высокомолекулярного хитозана практически идентична и равна 28.6 мг/г Обсуждается вопрос о возможном механизме сорбции белковой макромолекулы на хитозане.