ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДА МАТЕМАТИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ ПЕНООБРАЗУЮЩИХ И ЭМУЛЬГИРУЮЩИХ СВОЙСТВ ОВОЩНЫХ СОКОВ

В статье рассмотрено влияние технологических факторов на пенообразующие и эмульгирующие свойства овощных соков, которые исследовали с помощью метода математического планирования эксперимента. Полученные уравнения регрессии показателей технологических свойств овощных соков выявили их зависимости в выбранном интервале варьирования таких факторов как температура, концентрации сахара и лимонной кислоты

• Артемова Е.Н.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки