РУсскоязычный Архив Электронных СТатей периодических изданий
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов/2010/№ 3/

АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ КАК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

Разработаны рецептуры и технологии квасов натурального брожения с использованием лекарственного сырья. Для приготовления квасов использовали сухой хлебный квас, дрожжи хлебопекарные «САФ-МОМЕНТ», сахар-песок, осветленный яблочный сок, мѐд, янтарную и лимонную кислоты. Разработанные продукты имеют богатый витаминный и минеральный состав, что позволяет относить их к функциональным

Авторы
Тэги
Тематические рубрики
Предметные рубрики
В этом же номере:
Резюме по документу**
** - вычисляется автоматически, возможны погрешности

Похожие документы: