ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ СЫРОГО И ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА С ИОНАМИ СЕРЕБРА

Предложен способ пролонгирования сроков хранения сырого и пастеризованного молока путем электрохимического введения в него ионов серебра с помощью генератора коллоидных ионов серебра «Георгий». Объектами исследований являлись шесть образцов сырого и пастеризованного молока, два из которых являлись контрольными, а остальные содержали ионы серебра в разных концентрациях. В процессе исследований изучены органолептические, физико-химические, микробиологические показатели контрольных и опытных образцов сырого и пастеризованного молока, устанавлены сроки их хранения. Образцы сырого и пастеризованного молока, обработанные ионами серебра в разных концентрациях, не имеют значительных различий по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и срокам хранения. В связи с этим целесообразно для продления сроков хранения молока взять меньшую концентрацию коллоидных ионов серебра – 50 мкг/л, поскольку она является наиболее безопасной для организма человека. Введение коллоидных ионов серебра в концентрации 50 мкг/л позволяет продлить срок хранения сырого и пастеризованного молока на два дня

• Мамаев А.В.
• Степанова С.С.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки