ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЗЕРНА СОРГО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Изучена возможность применения муки зерна сорго для приготовления хлеба. Установлено, что оптимальным является соотношение муки пшеничной 1-го сорта и муки зерна сорго 90:10 при безопарном способе тестоприготовления, улучшающее качество хлеба по органолептическим и физико-химическим показателям.

• Тертычная Татьяна
• Агибалова Сергеевна
• Манжесов Владимир

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Сельское хозяйство. Лесоводство