СТАБИЛИЗИРУЕМ КАЧЕСТВО МОРОЖЕНОГО С ПОМОЩЬЮ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЕНАЙС®

Основная и самая важная задача в производстве и реализации мороженого – донести до потребителя его высокое качество. Для этого необходимо создать такую структуру готового продукта, которая может выдержать все негативные влияния, оказываемые на него во время транспортирования и хранения в торговой сети. Именно на эти задачи ориентировались технологи ГК «СОЮЗСНАБ» при создании коллекции стабилизационных систем Денайс®. Путем грамотного подбора ингредиентов разработчикам удалось создать стабилизаторы, позволяющие повысить «запас прочности» мороженого при влиянии на него теплового шока. Кроме того, стабилизационные системы Денайс® позволяют предотвратить появление пороков структуры продукта таких, как: усадка и отслоение от стенок стаканчика, рожка или слоя глазури, «снежистость» и «льдистость», а также появление органолептических пороков.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство