В статье приводятся инновационные подходы решения проблем хранения продовольственных товаров, рассматриваются периоды хранения товаров на этапах товародвижения, начиная с хранения на складе готовой продукции и заканчивая хранением у потребителя. Рассматривается влияние отдельных факторов на продолжительность разных периодов хранения, в частности, характера спроса потребителей