Данная работа направлена на изучение потребительских предпочтений населения г. Кемерово в отношении морсов, структуры ассортимента морсов, предлагаемых предприятиями общественного питания. В статье рассмотрена степень значимости потребительских свойств морсов для различных групп населения, изучены предпочтения респондентов при выборе морсов. На основе полученных данных составлен социальнодемографический портрет потребителя морсов