ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КУПАЖИРОВАННЫХ ПЮРЕ-ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОГО

В статье кратко рассмотрены основные неблагоприятные факторы воздействия на организм человека, способствующие возникновению заболеваний аллергического характера. В связи с этим обосновано использование в производстве мороженого купажированных пюре, обладающих функциональными свойствами в соответствии с рекомендациями диетологов, технологов и аллергологов с целью устранению данной проблемы

• Иванова Т.Н.
• Симоненкова А.П.
• Чеснокова А.В.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки